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食品分析與檢驗
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110年 - 110 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#102495
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題組內容
二、請分別說明下列油脂特性分析的原理、檢測方法與應用： （每小題 10 分， 共 20 分）
(一)酸價（Acid value）
其他申論題
(一)衛星資料之優點為何？（5 分）
#431856
(二)影響魚群分布或移動之外部環境因素為何？（10 分）
#431857
(三)建置海洋漁業資料整合系統應包含之內容為何？（10 分）
#431858
一、檢驗機構化學領域檢驗結果之品質管制中，請說明執行檢量線確認及查核的方法、判定以及注意事項。（20 分）
#431859
(二)碘價（Iodine value）
#431861
三、醃漬水果可能添加化學合成色素作為著色劑，擬利用薄層層析法（Thin layer chromatography）分析，請說明如何調製試驗溶液與檢液以及進行鑑別試驗。 （20 分）
#431862
四、請說明和比較紫外線/可見光吸收光譜法（UV/Vis spectrometry）與螢光光譜法（Fluorescence spectrometry）的原理和儀器的異同處。 （20 分）
#431863
五、請說明使用分子篩層析（Size-exclusion chromatography）檢驗蛋白質分 子量的原理，並說明必須蒐集的數據以及如何處理這些數據。（20 分）
#431864
一、你同意「腦傷病人比非腦傷病人更容易產生視錯覺（optical illusion）」這 個陳述嗎？請舉一個視覺錯覺例子，並以此例說明你的看法。（25 分）
#431865
二、什麼是自我實現的預言（self-fulfilling prophecy）？以及它對個人的影 響為何？（25 分）
#431866
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