申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29181
科目：食品與環境衛生學
年份：103年
排序：0

一、油炸是食品烹調常使用的加工方式，請從油脂科學的觀點，說明：

(1)為何油炸時，新油混到舊油中是不適當的作法。（5 分）