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食品分析與檢驗
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106年 - 106 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#63447
> 申論題
題組內容
五、請說明紫外光/可視光光譜儀(UV/VIS spectrophotometer):(每小題 10 分,共 20 分)
⑴可被偵測之化合物結構特性及相關原理。
相關申論題
⑵光增倍管(photomultiplier)偵測原理。
#254201
一、請說明食品工廠使用蒸發濃縮之目的。(3 分)寫出三種影響蒸發濃縮效率之原因。(6 分) 如何避免蒸發濃縮時所造成之起泡問題?(16 分)
#254202
⑴乾燥原理(8 分)
#254203
⑵主體結構(4 分)
#254204
⑶食品上之應用(5 分)
#254205
1恆率乾燥期
#254206
2臨界含水率
#254207
3第一段減率乾燥期
#254208
4第二段減率乾燥期
#254209
⑴High temperature short time(HTST)
#254210
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