⑴同型發酵乳酸菌與異型發酵乳酸菌（Homo- and hetero-fermentative lactic acid bacteria）的同異點？以及一般乳酸發酵食品常混合使用做為菌酛（Starter）之目的為何？（10 分）

⑴假設您現為某連鎖量販店生鮮食品部門的食品品質保證檢驗員，在目視供應商所送達之一批冷藏雞胸肉後，覺得可能會有品質上的問題，即主動進行該批肉品的好氣性生菌數（aerobic plate count, APC）的測試，以決定是否因為肉品品質不合格（生菌數高於 1.0 ×106 CFU/gram），而需要將其退貨。您隨機自該批肉品中採得 24.2 gram樣品，並使用 225 mL（gram）0.85% NaCl稀釋液混合均質。經 10 倍連續稀釋後，取 0.1 mL各稀釋倍數之稀釋均質液以塗抹培養方式所得試驗結果如下，請計算該批冷藏雞胸肉的好氣性生菌數，並請說明算式中各項數字的意義，以及您認為是否應該予以退貨？（14 分） 10-4 10-5 10-6 10-7 TNTC 294 82 10 TNTC 326 98 6