題組內容

第三題：
綠色蔬菜在加工儲藏過程中很容易由鮮綠色轉變成暗褐色，請回答下列問題：

（一）請說明綠色蔬菜在加工時會轉變成暗褐色之 2 種化學變化途徑。【8 分】