申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_農產加工、食品衛生檢驗：食品加工學#42588
科目：食品加工學
年份：104年
排序：0

四、請回答下列有關罐頭加工之問題：

⑴假設有一鳳梨果肉糖度為 15°Brix，果肉裝罐量為 200 克，製成鳳梨罐頭，其總重量為 300 克，製成的成品糖度控制在 20°Brix，請計算鳳梨罐頭所需注加糖液的濃度為何？（10 分）