申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 高考三級食品微生物學#44940
科目：食品微生物學
年份：101年
排序：0

三、以下為化學防腐劑之相關問題：

⑴敘述 pH 值對苯甲酸（benzoic acid）與己二烯酸（sorbic acid）抑菌效果之影響，並說明此二種有機酸抑制微生物生長之作用機制。（10 分）