第一題：在細胞代謝過程中維生素扮演了重要的功能，不同的維生素其化學特性有所差異且所參與的代謝功能也不同。因此當特定維生素缺乏時即會引起相關疾病。請依此敘述回答下列問題：
(一)除了維生素 D 外，請定義什麼是維生素？維生素依溶解度特性分為哪二大類， 各包含哪些不同類維生素？【6 分】
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