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食品分析與檢驗
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112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#117624
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題組內容
五、食品樣品常利用萃取、衍生化及減壓濃縮等方式來進行前處理,請詳述下面各小題:
(三)減壓濃縮之原理。 (5 分)
詳解 (共 2 筆)
Annie
詳解 #6864937
2025/10/09
減壓濃縮(Vacuum Concent...
(共 725 字,隱藏中)
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nomi
詳解 #5974219
2023/11/26
減壓濃縮的作用原理為利用真空幫浦減低系統...
(共 177 字,隱藏中)
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相關申論題
六、食品中礦物質,例如鈉及鈣的測定,可使用火焰式原子吸收光譜法 (Flame atomic absorption spectrometry),而重金屬,例如鉛及鎘的測定,可使用石墨爐式原子吸收光譜法(Graphite furnace atomic absorption spectrometry),請分別詳述這兩種測定方法之原理及優缺點。(20 分)
#502339
一、公共工程於工程合約執行時,經常會發生工程變更,請問何謂工程變更,工程變更常發生的原因可以分成那幾類,每類請試述其變更原因?如何能減少工程變更?(25 分)
#502340
(一)請用箭式法繪製工程網圖,並標示出要徑。
#502341
(二)請列表計算每項作業之最早開始時間、最早完成時間、最晚開始時間、 最晚完成時間、總浮時、自由浮時、干擾浮時。
#502342
(三)請解釋何謂要徑與浮時?
#502343
三、某混凝土工程試體抗壓強度試驗結果為 212、250、201、288、245、268、 199 kg/cm2,請計算抗壓強度之統計量,包括樣本平均值、中位數、全距、 偏差平方和、樣本變異數、樣本標準差及變異係數。 (25 分)
#502344
四、某公共工程建設計畫經費預估內容如下表,請用現值法評估下列兩方案何者為佳?並請說明如何解讀你計算結果,取 i=10%。(25 分)
#502345
一、某公司宣稱產線生產蛋糕每個平均重量大於 50 公克,為推論其是否屬實,進行隨機抽樣 100 個蛋糕檢查,計算出平均數為 48.5 公克,標準差 為 7.5 公克。假設顯著水準為 0.01,請檢驗之。 (14 分)
#502346
二、假設 X 分配為 n(30,25),Y 分配為 n(28,16),令分別為樣本數 n = 25 樣本平均數,試求算 的機率值。(20 分)
#502347
三、傳統的品質成本可分為那四大類,請寫出並敘述之。 (16 分)
#502348
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