申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#101382
科目：食品分析與檢驗
年份：110年
排序：0

(二)有一檢驗人員進行二種油脂之分析，分析得 A 油脂之酸價為 75，皂化價為 150；B 油脂之酸價為 25，皂化價為 100，請問何種油脂的品質較佳？原因為何？（15 分）