(二)由於中央廚房的成立需耗費大量資金，若考量一般中小型餐飲業市場規模之趨勢，中央廚房的功能可以利用那些方式替代？（13 分）

三、某一發電機房長 6 公尺、寬 5 公尺、高 4 公尺，其最低環境溫度 15℃，現場設置乙座固定地板之發電機，長 2 公尺、寬 1.5 公尺、高 2 公尺及體積為 1,000 公升之柴油儲存槽，現欲設置滅火藥劑為 HFC-227ea 之滅火設備，其滅火設計濃度為 7%，請估算所需之滅火藥劑量（公斤）？假設空氣中氧氣之體積百分比濃度為 21%，試估算藥劑放射後該空間之氧氣濃度體積百分比？當排氣量為多少 m3/min 時，人員能在藥劑發射完後 15 分鐘未穿戴呼吸防護具進入發電機房？（25 分）〔比容積 s（m3/kg）=0.1269+0.0005t（t 為防護空間之最低溫度）， NOAEL=0.09%〕