申論題

第四題：
發酵食品(fermented foods)在許多國家日常飲食上扮演重要的角色，以全世界人類食品中估計可能高達 1/3 的占比，舉凡餐桌上的麵包、發酵肉品到飲用酒類及乳酸飲品等等不勝枚舉。此外在保健食品的領域上也有愈來愈重視發酵類保健食品的開發。請依此敘述回答下 列的問題：

(二)請選出下列哪些微生物是屬於乳酸菌群且常被用於生產發酵食品？【6 分】
(A) Lactococcus (B) Streptococcus (C) Pseudomonas
(D) Enterococcus (E) Clostridium (F) Bacteriophage