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食品加工學
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90年 - 90-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#34076
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題組內容
五、下列添加物常應用於食品之加工調理或食品工廠中，請說明其主要之功用： (每小題2分，共計20分）
(六)丙二醇(propylene glycol)
相關申論題
(七)四級銨合物(quaternary ammonium compound)
#85659
(八)苯甲酸鉀(potassium benzoate)
#85660
(九)葡萄糖異構酶(glucose isomerase)
#85661
(十)生育醇(tocopherol)
#85662
㈠罐頭加工之FG值
#85663
(二)殺菌袋(Retort pouch)
#85664
(三)魚糕(Fish paste; kamaboko)
#85665
(四)無菌加工(Aseptic processing)
#85666
(五)牛乳之均質化處理(Homogenization of milk)
#85667
(六)牛肉之熟成(Aging of beef)
#85668
相關試卷
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