申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 師大附中國中部家政科教師甄選#20772
科目：教甄◆家庭教育(家政科)
年份：104年
排序：0

(四) 烹飪實習課前.中.後有哪些注意事項

詳解提供者：王淑珍

前:換好衣帽、頭髮不能外露、雙手洗淨消毒

中:將餐具依器具(筷子湯匙→食用碗→置食物盤→大鍋→鍋鏟→菜刀→砧板→抹布)

再來洗食材(乾貨食品(如金針乾香菇)→加工食品(如百頁火腿)→蔬菜→肉類→海鮮→蛋類)

切割的話,依照洗滌的順序

後:器具洗淨歸位,至更衣室換下衣帽,(餐盤需依照三洗槽(預、清、沖、消、乾)之步驟)