申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 99 專技高考_食品技師：食品加工學#32348
科目：食品加工學
年份：99年
排序：0

題組內容

三、現有鳳梨罐頭與鮪魚罐頭，請回答下列問題：

申論題內容

(1)如何區分是屬於低酸性或酸性罐頭食品？（5分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：ianerita

ph4.6以上為低酸性罐頭食品 ph3.5~4.6微酸性罐頭食品 ph3.5以下者為酸化罐頭食品