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96年 - 高等三級暨普通食品化學概要#51084
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題組內容
四、黃豆富含異黃酮,而異黃酮於加工過程中可能生成許多衍生物,請說明下列處理對 異黃酮衍生物生成的影響並說明可能的反應機制。(20 分)
⑶浸泡熱水
相關申論題
⑷罐製
#182858
⑴酮型酸敗(ketonic rancidity)
#182859
⑵單態氧(singlet oxygen)
#182860
⑶多酚氧化酶(polyphenol oxidase)
#182861
⑷共氧化(cooxidation)
#182862
⑸酪蛋白微膠粒(casein micelle)
#182863
⑴若每個字元編碼為相等長度,則此訊息進行編碼後,最少需多少位元?(10 分)
#182864
⑵若每個字元編碼為可變長度,則此訊息進行編碼後,最少需多少位元?(10 分)
#182865
⑴若使用循序搜尋法(Sequential Search),試問搜尋一個鍵值(Key)的平均比 較次數(Average Number of Comparisons)為多少?(10 分)
#182866
⑵若想有效減少平均比較次數,這些鍵值應重新安排(Arrangement),經過重新安 排之後,試問其平均比較次數為多少?(10 分)
#182867
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