申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106-1 專技高考_食品技師：食品加工學#62269
科目：食品加工學
年份：106年
排序：0

題組內容

二、關於麵粉製備與應用的相關問題，請申論之。

申論題內容

⑶麵粉中的那兩種蛋白質可使麵糰分別具有彈性與延展性？（5 分）