題組內容
二、關於麵粉製備與應用的相關問題,請申論之。
⑶麵粉中的那兩種蛋白質可使麵糰分別具有彈性與延展性?(5 分)
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
詳解 #3035012
蛋白質:佔麵粉成分的6.5~12.5%左...
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