一、試問國內猪隻屠宰時，其流程可分為那兩種方式？這兩種方式其販售通路有何不同？（15 分）

二、請說明製造乳化型香腸時，原料肉（瘦肉）、肥肉、碎冰、添加物（含發色劑、化學添加物、香料、調味料）、澱粉或粉末狀植物蛋白質、食鹽，其添加之順序為何？如果添加順序錯誤，則會產生怎樣之不良後果？（20 分）