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食品衛生安全與法規
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96年 - 專門職業及技術人員高等建築師、技師、法醫師暨普通記帳士、96年第二次高等暨普通消防設備人員、普通不動產經紀人食品技師#33614
> 申論題
一、試述世界衛生組織（WHO）對促進食品安全所提出的指導原則。（20 分）
相關申論題
二、請簡要說明食品中毒之分類及內容。（20 分）
#82901
三、請說明⑴ Acute toxicity test ⑵ Chronic toxicity test如何進行及可獲得那些重要資 料。（20 分）
#82902
四、我國食品衛生管理法第十一條規定，食品或食品添加物在何種情況下，不得製造、 加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、贈與或公開陳列。（20 分）
#82903
⑴ GMO（20 分）
#82904
⑵基因改造食品
#82905
⑶ paralytic shellfish poison
#82906
ergotism
#82907
五、民國 114 年新修正的「食品良好衛生規範準則」中，關於食品從業人員 衛生管理的修改與新增之重點有那些？（20 分）
#556963
四、阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii）已被世界衛生組織確定為引起嬰幼 兒死亡的致病菌，請說明常見引發此菌中毒之食品種類與症狀？此菌的 致病機制？ 如何預防此類中毒？（20 分）
#556962
三、何謂食品詐欺（Food Fraud）？可能的行為類型？舉出常見的食品詐欺 案例？（20 分）
#556961
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