一、請寫出三種蛋白質的功能特性，並分別各舉一例簡述其可製得那種加工食品？（20分）

二、分別以簡圖方式繪出滾筒乾燥機、噴霧乾燥機、凍結乾燥機等三種乾燥機之主要構造（15分）；若欲製造下列三種產品：植物性奶精粉、即食薏仁粉、優格粉（Yoghurt powder），請個別選擇上述最佳的一種乾燥方法，並說明其使用的理由。（15分）