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食品分析與檢驗
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106年 - 106 地方政府特種考試_四等_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#66772
> 申論題
一、請說明以紅外線水分計測定食品中水分含量的原理與應注意事項。（20 分）
相關申論題
二、請分別說明檢測極限（limit of detection, LOD）與定量極限（limit of quantification, LOQ），並分別敘述二者的計算方式。（20 分）
#268099
三、何謂碘價（Iodine value, IV）？如何應用碘價的高低來進行油脂的分類？（20 分）
#268100
四、請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分）
#268101
五、請說明於食品分析中結果再現性及空白組試驗的意義。（20 分）
#268102
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
#557717
(三)米隆反應（Millon reaction）。
#557716
(二)硫巴比妥酸（Thiobarbituric Acid, TBA）法。
#557715
(一)正相層析法（Normal phase chromatography）。
#557714
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器（ECD）及火焰光度檢測器（FPD） 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量，請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。（15 分）
#557713
三、(一)請試述氣相層析（Gas Chromatography, GC）包括那些基本裝置？（5 分）
#557712
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