申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：111年 - 111-1 專技高考_食品技師：食品化學#108379
科目：食品化學
年份：111年
排序：0

申論題內容

一、請說明果膠的結構，並闡釋高甲氧基果膠和低甲氧基果膠成膠的條件相異之處，同時解釋愛玉成膠時為何常採用地下水以增強凝膠的硬度。（20 分）