申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品加工學#81434
科目：食品加工學
年份：108年
排序：0

三、下表為某一食品熱風乾燥時的水分含量，請作時間（h）-水分含量（%）圖，（4 分）並於圖上標記恆率乾燥期、減率乾燥期和臨界點。（6 分）若曲線斜率為該水分含量時的乾燥速率，請再作水分含量（%）-乾燥速率（%/h）圖，（7 分）並求得臨界含水率。（3 分）