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申論題資訊

試卷:102年 - 專技高等考試第一次食品技師考試食品化學試題#26467
科目:食品化學
年份:102年
排序:0

申論題內容

三、水果含不同程度之甲氧基果膠,分別試述其製造果醬時之成膠機制與原理。(20 分)