申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 高等考試_二級_水產利用：食品分析與檢驗研究#101876
科目：食品分析與檢驗
年份：110年
排序：0

三、水產品常以揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen, VBN）及組織胺（histamine）作為新鮮度評量指標，請分別敘述此 2 種物質之1.生成原因、2.檢測方法及3.其含量與新鮮度的關係。（30 分）