三、致癌物質危害人體甚大，其中以黃麴毒素 B1（Aflatoxin B1）為代表性物質，試說明此物質之來源（Source）、分布（Distribution）、毒性（Toxicity）、致癌機制（Carcinogenesis）和代謝（Metabolism）。（20 分）

五、食安問題中，非法食品添加物濫用和合法食品添加物之不當使用非常頻繁，諸如過氧化氫（Hydrogen peroxide）、亞硫酸鹽（Sulfite）、硼砂（Borax）和吊白塊（Rongalite），請說明上述那些化學品目前不屬於食品添加物品目，並說明上述四種化學品之毒性作用。（20 分）