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申論題

試卷：101年 - 高等食品化學#47419
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

申論題資訊

試卷：101年 - 高等食品化學#47419
科目：食品化學
年份：101年
排序：0

申論題內容

三、蛋白質的水合性質與保水力有關，請說明蛋白質利用何種官能基和水交互作用。又 其影響因素為何？（15 分）