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保健食品品質管制
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114年 - 114-1 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#132450
> 申論題
二、估算包裝產品的儲藏期限(shelf life)常使用加速試驗(acceleration test),請問在加速試 驗中如何利用 Q10 值估算產品的儲藏期限?
相關申論題
簡答題一、請敘述消費者型感官品評的種類。
#554552
三、請簡述初級回收(primary recycling)與次級回收(secondary recycling)。
#554554
四、可食性薄膜主要分為哪三大類?
#554555
五、生物性降解(biodegradable)材質,依來源可分為哪四大類?
#554556
六、請舉至少 2 項不同原理會降低產品「水活性」的加工方法,而降低產品的水活性對產品 有何影響?
#554557
七、請說明功能性食品與普通食品的主要區別。
#554558
八、食品添加物在配方中的安全性如何評估?
#554559
九、兒茶素與茶葉的品質關係為何?包含哪些化合物?
#554560
十、進行健康食品的品質監控時,常需操作嗜氧總生菌數試驗,可包括濾膜法(filtration)、 傾注平板法(plate method)及 MPN 多管法,請介紹這些方法分別適用於哪一類型(如 能完全溶解成液狀、外觀透明的溶液、不透明的液體、黏稠性檢體)的檢體?
#554561
十、何謂大氣調控包裝系統(Controlled Atmosphere Packaging System)?
#534003
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