申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#132450
科目：保健食品品質管制
年份：114年
排序：0

八、食品添加物在配方中的安全性如何評估？

詳解提供者：nomi

食品添加物的安全性評估主要從兩個層面進行：合規性評估和毒理學評估。
合規性評估是指確認添加物是否符合主管機關（如衛福部）訂定的「食品添加物使用範圍及限量標準」和「規格標準」。
毒理學評估則包含體內外試驗，用於評估添加物對人體潛在的風險，確保其在合法使用下不會對健康造成危害。

(衛生福利部食品藥物管理署)