申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#69552
科目：食品分析與檢驗
年份：107年
排序：0

申論題內容

二、氫氧化鉀可同時用來分析油脂的酸價和皂化價，請問用這兩種方法檢測出來的數值所代表的意義為何？何者可以做為油脂氧化安定性的指標？其理由為何？（20 分）