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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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107年 - 107-2 專技高考_食品技師：食品工廠管理#72872
> 申論題
二、研究發展對於企業來說，是極為重要的事，請試述企業可從事的研究發 展活動有那些？（20 分）
相關申論題
一、企業應加強成本管理，其中降低成本在成本管理上具有重要的意義。請 試述在食品工廠中，有那些降低成本的執行方式？（20 分）
#296491
三、請說明品管圈的意義與目的，另請自行擬定一個品管圈的活動計畫，並 加以說明。（20 分）
#296493
四、請依據「台灣優良食品管理技術規範通則」，說明半成品、最終半成品、 成品三個名詞之定義。（20 分）
#296494
五、請依據「食品良好衛生規範準則」，說明餐飲業作業場所應符合那些 規定？（20 分）
#296495
十、進行資料品質的檢視時，常會用到集中趨勢量數，請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果，「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色，請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
七、廠區環境衛生管理應包括哪些區域？請列舉 5 項。
#561980
六、何謂標準化作業？
#561979
五、某工廠發生產品殺菌不足異常，而造成產品在市面上販售產生敗壞，若你/妳為該公司負 責異常處理之人員，發現是人員操作失誤造成，請問如何更進⼀步分析原因？
#561978
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