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食品工廠管理
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107年 - 107-2 專技高考_食品技師：食品工廠管理#72872
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五、請依據「食品良好衛生規範準則」，說明餐飲業作業場所應符合那些 規定？（20 分）
其他申論題
一、企業應加強成本管理，其中降低成本在成本管理上具有重要的意義。請 試述在食品工廠中，有那些降低成本的執行方式？（20 分）
#296491
二、研究發展對於企業來說，是極為重要的事，請試述企業可從事的研究發 展活動有那些？（20 分）
#296492
三、請說明品管圈的意義與目的，另請自行擬定一個品管圈的活動計畫，並 加以說明。（20 分）
#296493
四、請依據「台灣優良食品管理技術規範通則」，說明半成品、最終半成品、 成品三個名詞之定義。（20 分）
#296494
一、在石油探勘階段，若有地球物理探勘及鑽井資料時，地下的石油埋藏量 如何決定？請詳述。（25 分）
#296496
二、油氣儲藏層（Reservoir rocks）通常是沉積岩層（Sedimentary rocks）， 請問這是因為沉積岩層的那些地質特性所造成？請完整定義這些地質 特性。（25 分）
#296497
三、天然氣田可以依據流體特性（Fluid properties）分類為那三種型態？請分 別詳述。（25 分）
#296498
四、在天然氣的地表分離及處理工程中，主要是進行那些重要步驟，並在這 些步驟內達到何種目的？請詳述。（25 分）
#296499
一、目前食品業界填充飲料的加工方式，主要可分為熱充填及無菌冷充填， 請分別說明填充方法及應用。（20 分）
#296500
二、請比較噴霧乾燥、滾筒乾燥及真空冷凍乾燥三種方法之原理、優缺點及 應用。（20 分）
#296501
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