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食品微生物學
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106年 - 專技高考-食品微生物學#62617
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二、請詳細解釋葡萄酒釀造時添加二氧化硫或亞硫酸鹽類化合物的原因。(20 分)
其他申論題
3 請簡述我國當前行政訴訟的審級制度情況。 配分:20 分
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4 請分別說明何謂行政裁量?何謂判斷餘地?行政法院各應如何審查? 配分:20 分
#249817
5請簡要分析及說明民國 103 年 7 月 31 日發生的「高雄氣爆」事件,高雄 市政府應否負擔國家賠償責任?其原因與法律依據為何?高雄市政府得 否主張氣爆另有應負責之人而免責? 配分:20 分
#249818
一、食品可利用加熱處理來降低食品微生物菌數。請敘述影響食品加熱殺菌殘存菌數 多寡的因子,請至少寫出 5 項以上因子,並解釋每項因子的影響。(20 分)
#249819
三、請詳細比較說明豬肉與牡蠣二種食品之腐敗機轉(spoilage mechanism)。(20 分)
#249821
四、固體食品進行微生物分析前須先進行均質,請詳述常使用的二種均質方法,以及這 二種均質方法的優(缺)點及限制。(20 分)
#249822
⑴ Listeria monocytogenes
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⑵ Saccharomyces cerevisiae
#249824
⑶ Lactobacillus bulgaricus
#249825
⑷ Aspergillus oryzae
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