申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#93311
科目：食品分析與檢驗
年份：109年
排序：0

二、食品在生產和儲備過程中，L-抗壞血酸會被氧化成 L-脫氫抗壞血酸，請說明如何利用 2, 6-二氯酚靛酚（2, 6-dichlorophenol indophenol）滴定法測定芭樂果汁產品中維生素 C 總含量，以及如何分別測定其還原-氧化互變形式個別的含量？