申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 公務升官等考試_薦任_畜牧技術：畜產品加工與利用#41747
科目：畜產品加工與利用
年份：104年
排序：0

四、皮蛋在製作過程中常會因條件不適當而造成卵白自溶現象，請問有那些因素條件會影響卵白自溶？如何改善以提高其製成率？（20 分）