四、請分別說明果膠解離酶（pectin lyase）、β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase）、柚苷酶（naringinase）、橙皮苷酶（hesperidinase）、葡萄糖氧化酶（glucose oxidase）在蔬果加工上之應用。（20 分）

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詳解 #6130460

2024/06/14

果膠解離酶（Pectin Lyase）...

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peter3610735

詳解 #6194791

2024/08/19

四、請分別說明果膠解離酶（pectin ...

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回頭是岸

詳解 #6305535

2025/02/12

酵素在蔬果加工上的應用酵素名稱作用...

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