四、請說明食品水活性為何影響食品中微生物生長。微生物可生長的最低水 活性有所不同，請寫出常見腐敗微生物、嗜鹽性細菌、嗜乾性黴菌及嗜 滲透壓酵母菌生長的最低水活性，並說明溫度及食品酸鹼值對微生物生 長的最低水活性的影響。（20 分）