申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：105年 - 105年台灣菸酒從業職-食品化學#60152
科目：食品化學
年份：105年
排序：0

題組內容

第四題：果醬加工製程中需要適當之糖酸比才能產生凝膠作用，請回答下列問題：

申論題內容

（二）果醬中的果膠如何參與凝膠反應？【10 分】