題組內容

第二題：
速食麵(Instant noodle)放久後易氧化產生油耗味，請回答下列問題：

（二）過氧化價(Peroxide value)是最常用來測量油脂氧化程度的方法之一，其檢測的原理為何？【9 分】

私人筆記 (共 1 筆)

peter3610735

私人筆記 #4718582

2022/11/24

1.過氧化價定義:為油脂氧化的初期指標，...

(共 181 字，隱藏中）

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