題組內容

二、紅麴（Monascus）為中國使用超過千年之保健食品菌株，試敘述：

(一)此菌株之發酵產物，被衛生福利部核准可依規格標準（或俗稱第二軌）健康食品審查標準申請為健康食品之功效成分為何？（10 分）

詳解提供者：Pei-Chun Zhang

Monacolin K至少應達4.8毫克，不得超過15毫克另外所含citrinin含量濃度應低於2ppm