申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 專高等考試第二次食品技師考試食品微生物學試題 #26454
科目：食品微生物學
年份：103年
排序：0

題組內容

二、紅麴（Monascus）為中國使用超過千年之保健食品菌株，試敘述：

申論題內容

(一)此菌株之發酵產物，被衛生福利部核准可依規格標準（或俗稱第二軌）健康食品審查標準申請為健康食品之功效成分為何？（10 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：Pei-Chun Zhang

Monacolin K至少應達4.8毫克，不得超過15毫克另外所含citrinin含量濃度應低於2ppm