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食品化學
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107年 - 107 普考 食品化學概要#70525
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題組內容
五、請畫出下列三者之化學結構並說明其在食品上的應用。（每小題 5 分，共 15 分）
⑵苯甲醛（Benzaldehyde）
相關申論題
⑶乙酸異戊酯（Isoamyl acetate）
#282179
一、擬進行食品檢體的抽驗採樣時，為了保持樣品不起變化，必須注意的事項為何？（20 分）
#282180
二、請說明如何測定水的總硬度？（10 分）
#282181
⑴準確性（Accuracy）
#282182
⑵精密性（Precision）
#282183
⑶適用濃度
#282184
⑷偵測極限（Limit of Detection）
#282185
四、請說明如何利用凱氏氮定量法（Kjeldahl Method）分析市售巧達乳酪的蛋白質含量（乳 製品的氮係數為 6.38） 。（20 分）
#282186
五、請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。 （30 分）
#282187
⑴輸入電阻為何？
#282190
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