⑵ 250mg 的橄欖油（olive oil）需 47.5mg 的氫氧化鉀（KOH），才能完全皂化，求橄欖油之平均分子量為何？（10 分）

五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）