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食品加工學
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97年 - 97 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品加工學#48969
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題組內容
二、有關醬油問題,請說明:(15 分)
⑶ 魚醬油(魚露)若加工不當可能會產生何種過敏物質?
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⑴ 牛奶製成奶粉
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⑵ 魷魚製成魷魚乾
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⑶ 金柑製成蜜餞
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四、幾丁聚醣(chitosan)已被廣泛利用在生化材料、食品、化妝品等領域,請說明以蝦 蟹殼生產幾丁聚醣之製程,及每一個製程之目的為何?(15 分)
#171372
⑴ Aseptic packaging
#171373
⑵ Water phase salt
#171374
⑶ Winterized oil
#171375
⑷ Case hardening
#171376
⑸ Thermal death time curve
#171377
一、如圖一電路所示,各參數為 VS1 = 12 V;VS2 = 5 V;R1 =50 Ω;R2 = R3 = 20 Ω;R4 =10 Ω; R5 =15 Ω。試求跨接於電阻 R4 兩端之電壓值。(20 分)
#171378
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