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80. 烹煮白飯、勾芡或製作粉粿時,澱粉遇水加熱後會吸水膨潤,使質地變得柔軟、黏稠;但熟飯或澱粉製品冷卻放置後,質地可能變硬、回生。關於澱粉在加熱與冷卻 過程中的變化,下列敘述何者正確? (A)澱粉只有在乾熱狀態下才會產生糊化現象 (B)澱粉冷卻後變硬,是因澱粉完全分解為葡萄糖 (C)澱粉糊化後若冷卻,質地一定會永久保持柔軟 (D)澱粉遇水加熱後吸水膨潤並形成黏稠狀,稱為糊化

79. 某家庭考慮搬遷居住地點,討論良好社會環境的條件,提出以下觀點:甲:社區治安良好、公共設施完善,有助於提升生活安全與便利性。乙:鄰里之間互動頻繁、具支持網絡,有助於家庭情感與社會連結。丙:居住環境中商業機能越多,代表生活越便利,即為良好社會環境。丁:家庭成員可自由參與社區活動,並獲得支持與資源,有助於生活品質提升。關於良好社會環境之判斷,下列何者最適當?(A)甲、乙、丙 (B)甲、丙、丁 (C)乙、丙、丁 (D)甲、乙、丁

78. 下列何者最符合西餐禮儀?甲:西餐多道餐用餐時,為避免拿錯餐具,應由最靠近餐盤內側的餐具開始使用。乙:用餐時,應取用右手邊的水杯及左手邊的麵包。丙:喝湯時應將湯匙由身體內側向外舀起,並避免發出聲響。丁:用餐完畢後,餐巾宜鬆摺放於桌面上,不宜摺得過於整齊或放入餐盤中。(A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙 (D)乙丙丁

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28 甲簽發本票一紙用以清償對乙欠款,甲於其上填載金額等應記載事項並簽名後,隨即交付給乙,卻漏 未記載發票日與到期日,乙未察覺,又將該票背書轉讓予善意之丙。下列敘述,何者正確? (A)該本票因未記載發票日與到期日,故視為見票即付 (B)該本票可視為空白授權票據,經填載完成後即可主張權利 (C)因丙為善意,故甲應依票據文義對其負責 (D)該本票因欠缺應記載事項,故甲、乙均得對丙主張票據無效

10. A hot object and a cold object are placed in thermal contact and the combination is isolated. They transfer energy until they reach a common temperature. The change △Sh in the entropy of the hot object, the change △Scin the entropy of the cold object, and the change△Sioiai in the entropy of the combination are: (A) △Sh > 0,△Sc>0, △Stotai > 0 (B) △Sh<0,△Sc> 0, △Sioiai= 0 (C) △Sh > 0, △Sci<0 ,△Sioiai=0 (D)△Sh> 0, △Sc<  0, △Sioiai>0(E) A△Sh<0, △Sc> 0, △Sioiai> 0.

10.下列有關工程採購管理實施範圍之敘述,何者錯誤?(A)工程採購實施前, 應確實審核該標案之各項圖說、標單等招標文件是否詳實(B)編列採購預算應確實將各工作項目之作業內容、方法、數量等核算明確,編列合理費用(C)因應工程需要得定投標廠商資格要件,將廠商之相關工程經歷、履約紀錄等納入規定(D)工程採購管理應自招標受理廠商投標文件之審核開始

55.施行腰椎單側向前滑動(posteroanterior unilateral glide)的脊椎鬆動手法,主要是增加該節腰椎的何 種活動? (A)屈曲 (B)側彎 (C)旋轉 (D)伸直

 30 (A) refers (B) leads (C) comes (D) goes

32.依據社會秩序維護法之規定,違序行為其裁處要件須以無正當理由又不聽勸阻者,下列何者為之?(A)跟追他人(B)深夜遊蕩,行跡可疑(C)為人施催眠術或施以藥物者(D)停屍不殮、停厝不葬或藉故抬棺或抬屍滋擾者