108年 - 【DB5016 旅館經營實務(上)】章節練習題-第三章餐旅服務業職位#74003

科目：旅館經營管理實務 | 年份：108年 | 選擇題數：20 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：旅館經營管理實務

選擇題 (20)

1.下列有關「餐旅服務業」之敘述何者有誤？ (A) 由住宿、餐飲、娛樂和旅遊之四個主要部分所組成。 (B) 餐旅業之職位可分為初級職位、中級職位、高級職位。 (C) 一般人不喜歡餐旅業的原因有冗長工作時間、壓力、非傳統的工作時間編排。 (D) 高中畢業或稍低程度、無酒店或相關工作經驗的人皆可從事初級職位。

2.下列有關「餐旅業職業選擇」之敘述何者有誤？ (A)工作於『大型連鎖旅館』之優點為有較好的培訓、較多的晉升機會及較好的福利。 (B)工作於『獨立經營旅館』之優點為較多的創新機會、較大的操控權及較好的學習環境。 (C)旅館業的管理職位也包括宴會、工程、餐飲、財務、會計、人力資源、行銷業務、客房管理、系統管理之部門主管。 (D)行李員、房務員、洗碗工、櫃台服務員、跑堂、檔案管理員和主廚皆為初級職位。

3.下列有關「餐旅業生涯規劃」之敘述何者有誤？ (A)自我評估可以 SWOT 為分析工具。 (B)工作從業前應先清楚了解未來目標。 (C)餐旅業之薪資待遇優渥值得深耕。 (D)應對機構和職位進行調查研究。

4.餐旅機構和職位的資訊來源不包括下列何者？ (A)圖書館 (B)網際網路 (C)資訊面談 (D)生涯階梯

5.下列有關餐旅業求職之敘述何者有誤？ (A)履歷表之目的為確定成為少數實際被面試成員。 (B)履歷表應該包括資格概述、種族、交往狀況等，愈詳細愈好。 (C)面試前應先盡可能知道雇主狀況。 (D)面試衣著應表現專業、有責任感形象。 11

6.Lydia 的工作是屬於技術級職位，以下何者可能是她所從事的工作？ (A) 飲務員。 (B) 打字員。 (C) 稽核師。 (D) 檢驗員。

7.下列關於選擇餐旅服務業就業的優點，何者為非？ (A) 起薪點較低。 (B) 行業提供很多不同的職業選擇。 (C) 有許多發揮創新的地方。 (D) 是”人”的業務。

8.Vanson 的工作負責計畫、組織和管理旅館的晚宴和戶外自助餐，下列何者最有可能是他的職業？ (A) 總經理。 (B) 餐飲部經理。 (C) 宴會部經理。 (D) 駐旅館經理。

9.履歷表的內容可以包含下列，但何者不需要出現？ (A) 技能和經驗。 (B) 教育背景。 (C) 資格概述。 (D) 種族。

10.下列何者並非面試時應該出現的行為？ (A) 對於不確定或不清楚事情的答案，直接承認。 (B) 穿著大膽的奇裝異服，以突顯面試接見者的印象。 (C) 想出一些問題，向面試接見者提問。 (D) 盡量不說前雇主的壞話。

11.對機構與職位進行調查研究時，下列何者並非可能的資訊來源？ (A) 圖書館調查研究。 (B) 網際網路調查研究。 (C) 資訊指南。 (D) 資訊面談。

12 12.下列相較於在獨立經營的旅館內工作，在連鎖旅館工作的優點為何？ (A) 較多的創新機會。 (B) 較好的學習環境。 (C) 較好的培訓。 (D) 較大的操控權。

13.下列何者為財務總監的管理職能？ (A) 處理雇員和旅館之間的關係。 (B) 負責電腦管理資訊系統，用於預訂、會計功能等的電腦。 (C) 信貸、客帳、工資和現金活動的管理。 (D) 主要職責是企業的財務業績。

14.以下何者為初級職位的員工？ (A) 訂房員。 (B) 業務代表。 (C) 行李員。 (D) 秘書。

15.以下何者為管理級職位的員工？ (A) 領班。 (B) 行政主廚。 (C) 秘書。 (D) 檔案管理員。

16.以下何者並非進行生涯規劃的輔助工具？ (A)三天預測報告。 (B)生涯階梯圖。 (C)SWOT 分析。 (D)自我評估表格。

17.Phoebe 希望做的是食物調製的工作，她可以考慮以下哪些就讀？ (A) 訓練廚師的學校。 (B) 訓練烘培師傅的學校。 (C) 訓練其他餐飲服務人員的學校。 (D) 以上皆是。 13

18.關於餐旅服務業的敘述，下列何者錯誤？ (A) 全世界已有超過一億一千四百萬間的旅館客房。 (B) 餐旅服務業一年中的雇員數至今已超過一千一百萬人。 (C) 餐旅服務業由四個部分組成：住宿、餐飲、娛樂和旅遊。 (D) 餐旅服務產業有衰退的傾向。

19.下列關於俱樂部的敘述，何者為非？ (A)多數的俱樂部是非營利組織，由成員持有和為他們自己的利益運作。 (B)俱樂部常常是一個小型企業，平均銷售額達四十到五十萬美元。 (C)種類有軍人、航海、城市、鄉村、網路俱樂部。 (D)由不動產開發商建成，作為不動產開發一部分，是私營、營利企業。

20.Tony 平常的工作是負責電腦資訊系統管理，用於預訂、客房分配、電話、客房狀態報告、會計功能、勞動及生產力報告的電腦，請問他最有可能是屬於以下哪一個部門？ (A)人力資源部。 (B)財務部。 (C)資訊系統部。 (D)餐飲部。

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