阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品分析與檢驗
> 111年 - 111-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#108376
111年 - 111-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#108376
科目：
食品分析與檢驗 |
年份：
111年 |
選擇題數：
0 |
申論題數：
9
試卷資訊
所屬科目：
食品分析與檢驗
選擇題 (0)
申論題 (9)
(一)如何由濃 HCl（密度= 1.2、濃度= 37% wt/wt）配置 500 mL 的 2N HCl？
(二)如何由 0.2% w/v NaCl 原液稀釋配置 0.1, 0.04, 0.02, 0.01, 0.002% w/v 的 5 種標準溶液各 1 mL？
二、蜂蜜為糖類含量高的天然產品，其水分含量依中華民國國家標準（CNS） 規定需小於 20%，請分別敘述利用常壓乾燥法（Forced draft oven method） 及減壓乾燥法（Vacuum oven method）測定蜂蜜水分含量的原理和操作 流程，並比較其優缺點。（20 分）
三、二氧化硫常用於傳統食品製造作為漂白劑，請詳述以中和滴定法檢驗其 含量之原理、檢液之調製和含量測定。（20 分）
(一)凱氏定氮法（Kjeldahl Method）
(二)貝氏法（Babcock method）
(三)薄層層析法（Thin layer chromatography）
(四)感應耦合電漿質譜法（Inductively coupled plasma mass spectrometry）
五、檢驗機構管制檢驗結果品質時，須執行空白樣品分析及查核樣品分析等 品管樣品分析，請詳述這些分析的目的及做法。（20 分）
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入