( )6. 持盤式服勤 (Plate Service) 的服務原則，下列何者錯誤？ (A) 由服務人員直接持盤為客人上菜，或以大托盤先擺於旁桌，再依序為客人上菜 (B) 服人員左腳前右腳後，側身身站立於客人左側，將左手的菜服務給第一位客人，再將右手的菜傳遞給左手，為下一位客人服務 (C) 食物在廚房由廚師烹調完成，依每一份之分量裝入餐盤中 (D) 飲料因放置於客人右上方，因此服務人員須以右手在客人右側服。

( )10. 有關氣泡酒的開瓶方式，請依序排列：① 左手輕握瓶塞上方，右手向內轉動瓶身，左手向外轉動瓶塞，藉由瓶內壓力將瓶塞緩緩推出，使瓶塞脫離瓶。② 扭開鐵絲(妞開時，另一手大拇指壓住瓶塞，以免鐵絲鬆脫時瓶塞衝出)；再將整個鐵絲小心取下，取下後應立即壓住瓶塞，以免瓶塞衝出③ 拉下鐵絲拉環④ 撕下瓶頸的鍋箔紙⑤ 左手壓住瓶塞，右手取服務巾之一端包住瓶塞上方，再將左手抽出壓住瓶塞，以免開瓶時瓶塞飛出；右手再取服務巾之另一端握住瓶底，將酒瓶傾斜 \(45^{\circ}\) ，瓶口朝無人之處(A)①②③④⑤ (B)⑤③①②④ (C)④③②⑤① (D)③①⑤④② 。