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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
> 試題詳解
第二部份:飲料與調酒(第 34 至 50 題,每題 2 分,共 34 分)
34. 下列何者不是咖啡豆的主要成份之一?
(A) 單寧
(B) 脂肪
(C) 糖份
(D) 奎寧
答案:
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統計:
A(22), B(15), C(137), D(435), E(0) #1783935
詳解 (共 1 筆)
嵐月凜
B1 · 2019/03/13
#3243108
咖啡豆主要成分:咖啡因單寧酸脂 肪蛋白質...
(共 31 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
李宜軒
2018/08/30
私人筆記#998061
未解鎖
奎寧,又稱金雞納霜,化學上稱為金雞納鹼,...
(共 159 字,隱藏中)
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#1783943
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#1783944
44. 關於使用半自動義式咖啡機的相關敘述,下列何者正確? (A) 若咖啡粉磨得太細,可能造成萃取過度 (B) 若填壓咖啡粉力道過大,容易造成萃取不足 (C) 正確操作時,原則上新鮮咖啡豆可萃取出黑色的 crema (D) 萃取咖啡之後,須按壓萃取按鈕來測試水壓及清潔出水口
#1783945
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