試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-127#41029 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-127#41029

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
109. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(B) 動物性鮮奶油打發終點的時間短
(C)植物性鮮奶油作業安定性好
(D)動物性鮮奶油作業安定性好。

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