試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
130. 蒸黑糖糕時下列何者可防止表面出現裂口
(A)減低蒸的火力
(B)提高蒸前麵糊溫度
(C)增加麵糊容器深度
(D)膨大劑量減少。

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